Ingredientes:
Manteca, 175 gramos
Azúcar molida, 175 gramos
Huevo, 1
Ralladura de la cáscara de limón, 2 cucharadas soperas
Jugo de limón exprimido y colado, 2 cucharadas soperas
Harina, 300 gramos
Sal fina, 1 pizca
Polvo poro hornear, 1 cucharadita (de té)
Harina y manteca derretida, para la placa, cantidad necesaria
Para la decoración:
Glasé, cantidad necesaria
Ralladura de la cáscara de limón, cantidad necesaria
Ingredientes para el glasé:
Clara, 1
Azúcar impalpable, 150 gramos
Jugo de limón, 1 cucharadita (de té)
Preparación:
Colocaren un bol la manteca cortada en cubos, el azúcar molida y el huevo. Batir hasta obtener una preparación bien cremosa. Agregar la ralladura y el jugo de limón. Mezclar en forma manual. Tamizar la harina con la sal y polvo para hornear sobre la preparación anterior. Unir agregando un poco de agua fría, (si fuera necesario), hasta obtener una masa tierna. Cubrirla con papel film y llevarla a la heladera hasta que adquiera firmeza. Retirarla, descubrirla e, inmediatamente, estirarla sobre la mesada enharinada. Cortar corazones de masa con un cortante y acomodarlos en una placa pincelada con manteca y enharinada. Hornearlos a temperatura moderada durante 30 minutos. Retirarlos y dejar enfriar. Cargar el glasé en un cartucho de papeL Cortar la punta y filetear las masitas. Espolvorear con ralladura de la cáscara de limón antes de que el glasé se seque.
Glasé:
En un bol. batir la clara con la mitad del azúcar impalpable. Incorporar el jugo de limón y continuar batiendo. Agregar el resto del azúcar impalpable y batir durante 5 minutos más, hasta obtener un glasé no demasiado fluido. Hay que destacar que la cantidad de azúcar impalpable depende del tamaño de la clara, por lo tanto, si ésta fuera muy grande, se deberá usar un poco más de azúcar que lo indicado.
