Ingredientes para la masa:
Harina, 1 y 1/2 taza
Sal 1 cucharadita
Manteca fría cortada en trozos, 150 gramos
Agua fría, cantidad necesaria
Ingredientes para el relleno:
Manteca, 50 gramos
Zanahorias ralladas gruesa, 2
Huevos, 4
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 1 taza
Muzzarella en hebras, 1/2 taza
Sal y pimienta, a gusto
Jardinera, 2 latas
Preparación:
Colocar la harina y la sal en un bol. Incorporar la manteca y trabajar los ingredientes con los dedos hasta obtener una arenilla, presionarla, agregando un poco de agua fría, hasta lograr una masa firme. Envolverla con papel film y reservarla en la heladera durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo indicado, retirar la masa de la heladera y estirarla con un palote hasta que tenga aproximadamente 0,5 centímetros de espesor. Utilizarla para forrar un molde de 24 centímetros de diámetro y reservar en heladera. Poner la manteca en una sartén y llevarla a fuego medio. Añadir las zanahorias y saltearlas durante algunos minutos. Incorporar los huevos junto con la fécula de maíz disuelto en la leche, adicionar la muzzarella y salpimentar a gusto. Reservar. Retirar la masa de la heladera e incorporarle la jardinera de legumbres escurrida. Añadir las zanahorias salteadas y cubrir todo con el ligue de leche y huevo. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos.
Alternativa:
La masa casera se puede reemplazar por una tapa de masa para pascualina.
