Ingredientes:
Manteca, 150 gramos
Azúcar molida, 250 gramos
Huevos, 3
Manzanas rojas peladas y cubeteadas, 300 gramos
Sal fina, 1/2 cucharadita, (de té)
Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita, (de té)
Almendras picadas grueso, 100 gramos
Harina leudante, 400 gramos
Para pincelar:
Aceite, cantidad necesaria
Para el relleno:
Mermelada de fruta a elección, (opcional), cantidad necesaria
Preparación:
Se bate la manteca con el azúcar molida a punto blanco. Se agregan los huevos, de a uno, batiendo constantemente. Incorporar las manzanas, la sal, la esencia de vainilla y las almendras picadas. Mezclar bien. Tamizar la harina e incorporarla a la preparación. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. En una placa para horno, colocar varios moldecitos de metal para tarteletas, con pirotines en su interior. Rellenarlos y con un cuchillo untado en aceite, pinchar los muffins. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Para rellenarlos, cortar los muffins por la mitad y colocarle la mermelada de fruta a elección.
Que puedo decir, me dicen que soy un glotón y no soy el indicado para asegurarlo o contradecirlo porque sería tendencioso, pero lo cierto es que se me antojaron, ven riquísimos y sin duda lo están.
Espero que satisfagas tu glotonería y los prepares. Luego me contás cómo te salieron y si te gustaron.
Saludos
Anita