Ingredientes para los crêpes:
250 gramos de harina
2 huevos
3 cucharadas de extracto de tomates
1/2 litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
100 gramos de manteca
Ingredientes para el relleno:
250 gramos de queso crema
300 gramos de muzzarella
4 tomates perita
150 gramos de jamón cocido
Hojas de albahaca, cntidad necesaria
Hojas de puero blanqueadas, cantidad necesaria
Ingredientes para la salsa:
360 centímetros cúbicos de crema de leche
150 gramos de queso gruyere rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación de los crêpes:
Colocar en la procesadora la harina, huevos, leche, extracto de tomate, sal, pimienta y nuez moscada. Procesar. Retirar y dejar descansar en la heladera la preparación durante 1 hora. Agregar las 3/4 partes de la manteca derretida y hacer los crêpes untando la panquequera con el resto de la manteca derretida.
Preparación del relleno:
Picar la muzzarella, el jamón y los tomates pelados, sin las semillas y cortados en pequeños cubos, mezclar todo e incorporar las hojas de albahaca.
Preparación de la salsa:
Mezclar la crema con la mitad del queso gruyere, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado:
Untar cada crêpe con queso crema, colocar el relleno y atar con una tira de puerro blanqueada. Colocarlos en una fuente de horno, cubrir con la salsa, espolvorear con el resto del queso y gratinar a horno fuerte.
