INGREDIENTES:
* 1 sandía
* 4 tomates perita
* Sal
* Pimienta
* 12 tomatitos cherry
* 4 cucharadas de aceite de albahaca
* 30 hojas de albahaca
PREPARACIÓN:
Cortar en trozos la sandía y hacer con un sacabocado 12 bolitas para reservar. Pasar los tomatitos cherry por agua hirviendo, enfriarlos y pelalros. Armar las brochettes con las bolitas de sandía y los tomatitos cherry. Salsear con el aceite de albahaca y servir con hojitas de albahaca fresca. Acompañar con el licuado del resto de la sandía con los tomates perita pelados y sin semillas, enfriado durante 3 horas en la heladera.
NOTA:
El licuado de sandía y tomate es una forma de gazpacho, que es la sopa fría por excelencia, típica de la cocina andaluza. Acompañada con las brochettes de tomate y sandía es una entrada fresca, ideal para iniciar cualquier menú a base de ingredientes de la cocina mediterránea. El aceite de albahaca se hace licuando 2 tazas de aceite y una de albahaca. Ideal para ensaladas, sopas frías y pastas.
