Ingredientes:
1 peceto
cantidad necesaria de caldo de verduras
Salsa:
1 lata de atún
6 filetes de anchoas en aceite
400 gramos de mayonesa
125 centímetros cúbicos de vino blanco
1/4 de pocillo de vinagre de manzana
50 centímetros cúbicos del caldo del peceto
Para decorar:
2 huevos duros
50 gramos de alcaparras
Preparación:
Atar el peceto para que mantenga la forma. Ponerlo en una cacerola amplia con caldo de verduras y cocinar alrededor de 1 y 1/2 hora. Dejar enfriar en el caldo. Cortar la carne en rodajas finas y distribuirlas en la fuente donde se presentará. Colocar en la procesadora el atún, las anchoas, la mayonesa, el vinagre, el vino y el caldo y procesar todo hasta lograr una salsa suave. Cubrir la carne con parte de la salsa y reservar el resto en una salsera. Decorar con el huevo picado y las alcaparras.
