Ingredientes:
Carne de lomo o rosbif, 1 kg
Sal, a gusto
Manteca, 1 cucharada sopera
Para la salsa:
Cebollas medianas cortadas en aros, 3
Tomates cherry cortados por la mitad, 1 taza
Sal y pimienta, a gusto
Orégano fresco, algunas ramitas
Tomillo fresco, algunas ramitas
Alcaparras o pepinillos picados, 50 gramos
Vino blanco, 1/2 taza
Preparación:
Limpiar muy bien la carne retirando la grasa y la piel que la cubre. Atarla con hilo de algodón, para darle buena forma, y salarla. Sellarla en una sartén con manteca, hasta que esté dorada por todos sus lados. Retirarla, pasarla a una asadera y llevarla a horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté cocida. Retirarla y reservarla cubierta con papel aluminio. Para la salsa en la sartén donde se selló la carne, rehogar las cebollas hasta que estén tiernas. Adicionar los tomates, las hierbas y las alcaparras o pepinillos. Rociar con vino blanco y recuperar el hervor. Salpimentar a gusto y retirarla del fuego. Servirla con la carne cortada en rodajas y bañada con la salsa.
