Ingredientes:
4 postas de pescado(atún, cazón o pollo de mar), de alrededor de 150 gramos cada una
el jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de orégano fresco
Ingredientes para la salsa:
1/4 de pocillo de aceite
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 lata de tomate triturado
1 cebolla de verdeo picada
1 tubo de calamar limpio, sin piel y cortado en aros
Preparación de la salsa:
Poner el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio. Perfumar con el ajo, incorporar la cebolla con una pizca de sal, rehogar hasta que esté transparente y agregar la albahaca y los tomates. Cocinar 10 minutos a fuego suave y añadir la cebolla de verdeo y el calamar. Cocinar 2 ó 3 minutos, salpimentar, retirar y reservar al calor. Rociar el pescado con el jugo de limón y dorarlo de ambos lados en una sartén con aceite. Bajar el fuego y cocinar entre 7 y 10 minutos hasta que esté cocido pero firme y jugoso. Disponer en una fuente las postas de pescado y cubrirlas con la salsa. Espolvorear con hojas de orégano fresco.
